Bonjour, j’ai demandé dans un restaurant quelle farine ils utilisaient pour étendre la pizza car elle me paraissait bien jaune et ne ressemblait pas à de la farine classique.
Le restaurant m’a répondu qu’ils faisaient un mélange de farine et de semoule de blé. Certains n’utiliseraient que de la semoule de blé ou des farines spéciales dites « spolverina ».
Connaissez vous cette technique pour aider à l’étalage?
Qu’est-ce vous utilisez?
Un simple tamis?
Le restaurant m’a répondu qu’ils faisaient un mélange de farine et de semoule de blé. Certains n’utiliseraient que de la semoule de blé ou des farines spéciales dites « spolverina ».
Connaissez vous cette technique pour aider à l’étalage?
Qu’est-ce vous utilisez?
Un simple tamis?
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