Pepperoni

Hello, savez vous où l'on peut trouver du vrai pepperoni,cette charcuterie américaine à base de bœuf séché, porc, paprika ? Ça a l'air compliqué sur le net et j'en ai vu à métro mais c'est du "faux" j'ai l'impression...

Je suis à la recherche comme toi de pepperoni, ça semble difficile à trouver...
Normalement la recette originale devrait être avec de la viande de bœuf et de porc, je n'ai vu qu'avec du porc pour le moment.
As tu trouvé Étienne ?

On le trouve principalement à base de bœuf, METRO en a en référence.

Thierry Graffagnino a écrit:On le trouve principalement à base de bœuf, METRO en a en référence.

Merci Thierry,  je vais regarder de nouveau.

Je suis aller voir c'est des pepperoni hallal au bœuf surgelé:
https://shop.metro.fr/shop/pv/BTY-X634870/0032/0021/Peperoni-halal-UE-Topino-1-kg
Ce n'est malheureusement pas ce que je recherche.
Dès que j'ai trouvé une piste je vous préviens

J’ai bien aimé le pepperoni de promocash il rend un peut moins de gras !!!

Étienne j'ai goûté les pepperoni de métro au bœuf et je suis assez surpris (en bien) par le goût, par contre ils rendent du gras (comme souvent le pepperoni) ça peut donner un côté sympathique ça colore ton fromage.
Demain je vais chez métro je vais en prendre, quand je passerai te voir je t'en ramènerai et tu me diras ce que tu en penses.

Nickel ! Merci Stéphane !

Toujours en quête du vrai pepperoni, je suis allé chez Costco et ils en vendent, mais malheureusement c'est du pur porc mais je le trouve assez bon, même si il est légèrement plus gras que celui de métro, il en rend moins à la cuisson. Le goût est plutôt sympa, je le trouve un peu au dessus de celui de métro.
Voici l'étiquette :

Merci Stephane, c'est vraiment dommage de ne pas en trouver facilement,  on pourrait faire une pizza New Yorkaise par exemple,  c'est un incontournable là bas...je ne sais pas pourquoi il est si difficile d'en trouver du "vrai" chez nous...

J’en avais trouvé chez mon fournisseur Sysco , mais j’avais pas spécialement accroché sur le goût et le rendu , sans doute que la qualité du produit n’était pas au top !

Néanmoins la pizza avait bien marché, avec un ragoût à la bolognaise maison , une sauce blanche aux herbes et des petits pickles de carottes jaunes

Ça fonctionne bien aussi avec l'oeuf et le poivron.

J'ai à ma carte une pizza pepperoni/ Becon qui marche très très bien
Les thaï connaissent très peu de charcuterie mais le pepperoni ils adorent.

J'ai remplacé le peperoni de promo cash par de la diavoletta, ça colle plus avec mon concept

Un sujet qui ressort, je suis toujours en quête du pepperoni parfait mais j'ai pas encore trouvé. J'ai testé une nouvelle référence chez métro {pur porc) , au rayon frais mais après fait des tests comparatif il est moins bon que celui au bœuf surgelé disponible aussi chez métro. Il a juste ce défaut de créer comme un léger cône en cuissant faisant comme une tasse de graisse, comme ça :

 Je pensais que c'était le tour qui se rétracté mais même en incisant avec un couteau le résultat est le même. Il y a toujours la possibilité de le coupé en 2 mais on attend des tranches bien ronde sur une pepperoni.

@Poseidon j'ai vu que tu avais fait une pizza pepperoni dernièrement, as tu trouvé une nouvelle référence est elle satisfaisante ?

Niveau pepperoni classique , je ne trouve rien à mon goût chez mes fournisseurs , c’est souvent gras et sans trop de goût .
Je suis plus comme Didier sur de la saucisse Napolitaine épicée de petit diamètre que je tranche moi ..