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D'après vous doit on réaliser les préparations à la maison puis arriver à l'heure du service ou non ?
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Matérièl pour pizzeria
CLASSICA & ROMA
4 participants
HEURE DE PRESENCE
Toix Christophe- Messages : 847
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Stanislas- Membre Actif
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Quand je travaillais en camion,j'étais sur les emplacements à 17 h,je pense que cela est assez important car ça permet d'être vu avant l'horaire du service et donc il y'a un un impact sur les ventes !
Ginopizza- Modérateur
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Stanislas a écrit:Quand je travaillais en camion,j'étais sur les emplacements à 17 h,je pense que cela est assez important car ça permet d'être vu avant l'horaire du service et donc il y'a un un impact sur les ventes !
Je suis du même avis.
16h30---17h00 "sortie des écoles"
surtout au début pour que les gens te connaissent.
Invité- Invité
Plus on est tôt sur les emplacements et plus on est visible, même si les clients ne s'arrêtent pas aujourd'hui, ils le feront surement demain car ils nous auront vus !
Thierry Graffagnino- Admin
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Date d'inscription : 13/05/2015
Toix christophe a écrit:D'après vous doit on réaliser les préparations à la maison puis arriver à l'heure du service ou non ?
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C'est une question d'organisation, mais en tenant compte des avis de ceux qui ont posté avant moi, arriver de bonne heure permet une bien meilleure visibilité. Une fois rentrés du travail, les gens ont du mal à ressortir, surtout en hiver. Alors autant arriver de bonne heure pour se faire voir et en profiter pour préparer sa mise en place sur l'emplacement de vente.
Maintenant, la maison ou le labo sont souvent mieux équipés, la place est également plus importante et il y a toutes les commodités.
Finalement, un camion super équipé est la meilleure des 2 solutions, non ?
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Stanislas- Membre Actif
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Date d'inscription : 11/06/2015
Un camion super équipé est effectivement la meilleure des solutions !
Faire le maximum possible de mise en place dans son camion je pense est l'idéal car en venant à 17 h sur l'emplacement,il reste pas mal de temps en général avant de rentrer dans le vif du sujet.
Après j'ai rencontré des pizzaiolos qui venaient à 18h30 sur leurs emplacements,seulement ils avaient au minimum 10 ans d'activités derrière eux...
Mais je pense quand même qu'après des années d'activités on peut encore jouer la carte de la visibilité pour les nouveaux arrivants et les clients de passage.
Faire le maximum possible de mise en place dans son camion je pense est l'idéal car en venant à 17 h sur l'emplacement,il reste pas mal de temps en général avant de rentrer dans le vif du sujet.
Après j'ai rencontré des pizzaiolos qui venaient à 18h30 sur leurs emplacements,seulement ils avaient au minimum 10 ans d'activités derrière eux...
Mais je pense quand même qu'après des années d'activités on peut encore jouer la carte de la visibilité pour les nouveaux arrivants et les clients de passage.
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Stanislas
Toix Christophe- Messages : 847
Points : 1193
Date d'inscription : 20/10/2015
Effectivement il y a une stratégie de communication derrière tout ça:
On observe 4 tranches horaires:
17/18/19 et 20h
Mais un camion en place depuis 32 ans par exemple comme le mien ne se voit plus car il fait partie du décor.
L'idée tout simple est de créer un tableau lumineux sur lequel on écrit la pizza du jour ou de la semaine ou du mois.
Ainsi vous verrez que les gens ralentissent pour lire ;)
On observe 4 tranches horaires:
17/18/19 et 20h
Mais un camion en place depuis 32 ans par exemple comme le mien ne se voit plus car il fait partie du décor.
L'idée tout simple est de créer un tableau lumineux sur lequel on écrit la pizza du jour ou de la semaine ou du mois.
Ainsi vous verrez que les gens ralentissent pour lire ;)
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Vis tes rêves et ne rêves pas ta vie
Invité- Invité
Merci du retour christophe
Thierry Graffagnino- Admin
- Messages : 11762
Points : 16964
Date d'inscription : 13/05/2015
Effectivement Christophe, c'est une excellente idée, merci.
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