Poids de la garniture

Salut à tous,

Je suis en train de finaliser mes fiches technique, et je me rends compte qu'il y a une grande diversité de poids de garniture sur mes pizzas. :Squest:
Cela va de 118g pour une Sicilienne à 411g pour la végétarienne. :Scpasposs:
Je vais encore faire des tests pour essayer d'harmoniser tout ça, mais je me demandais s'il y avait des règles en la matière, et quels étaient, en moyenne, vos poids de garniture.

Je ne pense pas qu'il y ai un poids particulier et c'est normal qu'une Margherita pèse moins qu'une Royale avec 5 viandes dessus.

Pour rebondir sur la réponse de Thierry, tout va aussi dépendre de ta taille de pizzas

Salut FlashFred,

c'est une question que je ne me suis jamais posée !!!!!!!!! Pour chacune de mes pizzas, je vais le faire dés mes prochaines commandes, bonne idée. Je suppose que tu ne comptes pas pas le poids de la mozza et de la sauce tomate... ???

Bien à toi

Yann

Si, je compte tout sauf la pâte (car il n'y a pas toujours de sauce tomate, ni de mozza).

Merci FlashFred,

je ferai de même.....mozza, je mets déjà 120gr sur une 32cm !!!!!

Yann

Oui Fred, comme dit Thierry c'est logique que les poids différent, le seul truc à savoir c'est leur rentabilité.