Bonjour à tous
Depuis quelques jours nous rencontrons un problème avec la pâte la pâte est trop élastique flasque et collante. J’utilise de la farine bleu ciel le staggionni et j’hydrate à 54 %. Mais frigo sont Entre 3° et 5°.
Je comprends pas d’où vient ce problème surtout que je n’ai rien changé dans la composition de ma pâte.
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