Cernie, la remorque de Cernunnos Pizzas !

drakni a écrit:Salut salut !

Petit retour sur cette semaine de lancement.

Un événement d'entreprise jeudi midi, 40 pizzas commandées d'avance pour un déjeuner de 130 personnes en plus d'un BBQ. Ils avaient vu très large donc on a pu envoyer tranquillement sans se faire déborder. C'est une très bonne façon pour se faire un nom, une des employées nous avait déjà vu sur le festival qu'on a couvert y a 3 semaines, elle a fait de la pub à tous ses collègues. 
Que des retours positifs, c'était top.

Première soirée sur un de nos emplacements vendredi soir. C'est tombé en même temps que le forum des associations de la ville. 
On en a donc profité sur une idée de ma femme pour faire deux pizzas simples en dégustation qu'elle est allée distribuer parmi les stands, ça a cartonné et rameuter du monde. On a d'ailleurs vendu plusieurs exemplaires de cette pizza (base tomate, mozza, parmesan, tomates séchées, roquette et crème de basilic) qui n'est que très rarement commandée. Comme quoi la dégustation ça fait son effet ! Les batteries ont largement tenu le choc, vraiment top de ne pas avoir de groupe électrogène à gérer.
Bilan de la soirée : 47 pizzas vendues. Franchement je ne m'attendais pas à ça pour le démarrage mais entre la pub sur Facebook, le forum et le bouche à oreilles, ça démarre très bien.

Nous reste à optimiser pas mal de choses :
- mes frigos étaient blindés, j'ai galéré à faire rentrer tous mes pâtons. Gilac a annoncé la production de bacs au format GN 1/1, ce serait parfait pour moi qui tourne avec des demi-bacs actuellement, je pourrais passer de 5-6 pâtons à 8 par bac.
- la gestion des volumes d'ingrédients à préparer à et emmener, mais ça viendra 
- quelques mésaventures sur mes pâtons car j'ai du en refaire la veille au soir et pensant que tout ne partirait pas j'ai tenté un nouveau protocole qui m'a donné des pâtons bien galères à sortir des bacs.

La semaine prochaine sera la première complète avec nos 3 emplacements + les commandes du Locavor. Va falloir assurer mais on est confiant :)

Thierry Graffagnino a écrit:Merci William pour ton retour plein de détails. A te lire, j'ai l'impression d'avoir devant moi un vieux briscard qui sait parfaitement où il va, c'est formidable, signe de ta bonne préparation. 

drakni a écrit:Tu as tout à fait raison Jean-François, les réseaux sociaux c'est primordial surtout quand on démarre. On poste régulièrement et on utilise des petits montants en pub Facebook, ça marche très bien ça donne beaucoup de visibilité pour un coût dérisoire.

zikou a écrit:J'adore ce post. :-) (comme celui des autres remorques !)
J'y retrouve pas mal des problématiques auxquelles je suis confronté.
Avec le temps, tu es toujours aussi satisfait de ton choix ?
La remorque Vérène, elle n'est pas d'origine destinée au foodtruck, pas de soucis d'homologation ?
Un autre point qui m'interroge: j'aimerais bien faire face aux clients quand je disque et dresse la pizza.
Apparemment, tu es de dos ? pas trop gênant ?
++

Dacrasy a écrit:Tu me confortes dans mon idée de ne proposer un empattement qu'au levain.