Les grilles sont souvent conseillées par les fabricants pour des températures assez basses, 250 °C. Pourtant, tous les pizzaïolos avertis en possèdent afin de ne pas ferrer leurs premières pizzas, même ceux qui travaillent au bois, environ 480 °C.
Personnellement, peu importe la température, je ne me pose pas de question, jamais je n'ai rencontré de problème avec les grilles. Suivant nos fabrications, nous cuisons en moyenne à 400 °C sur convoyeur, sur le dôme, nous cuisons à 450 °C, jamais eu un problème.
Personnellement, peu importe la température, je ne me pose pas de question, jamais je n'ai rencontré de problème avec les grilles. Suivant nos fabrications, nous cuisons en moyenne à 400 °C sur convoyeur, sur le dôme, nous cuisons à 450 °C, jamais eu un problème.
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