J'ai une petite question concernant la mozzarella Cantadora : j'ai régulièrement le souci de paquets où la mozzarella est comme humide et se retrouve donc collée en gros blocs. Sauriez-vous si ce problème vient de moi ou du fabricant ? Le paquet que j'ai ouvert ce midi par exemple, la mozzarella était presque sèche au toucher et beaucoup plus agréable à travailler.
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Mozzarella CANTADORA
Julien Descarpentries- Membre Actif
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- Message n°1
Mozzarella CANTADORA
Oyé oyé !
J'ai une petite question concernant la mozzarella Cantadora : j'ai régulièrement le souci de paquets où la mozzarella est comme humide et se retrouve donc collée en gros blocs. Sauriez-vous si ce problème vient de moi ou du fabricant ? Le paquet que j'ai ouvert ce midi par exemple, la mozzarella était presque sèche au toucher et beaucoup plus agréable à travailler.
J'ai une petite question concernant la mozzarella Cantadora : j'ai régulièrement le souci de paquets où la mozzarella est comme humide et se retrouve donc collée en gros blocs. Sauriez-vous si ce problème vient de moi ou du fabricant ? Le paquet que j'ai ouvert ce midi par exemple, la mozzarella était presque sèche au toucher et beaucoup plus agréable à travailler.
Etienne- Modérateur
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- Message n°2
Re: Mozzarella CANTADORA
Ça a dû être une mauvaise série car je bosse avec et ça ne m'arrive quasi jamais. Je pense que c'est dû à un problème de stockage chez métro où les sacs peuvent parfois être compressés les uns les autres en rayon.
Julien Descarpentries- Membre Actif
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- Message n°3
Re: Mozzarella CANTADORA
Ça pourrait être ça oui.. C'est assez pénible, ça fait perdre un temps fou de l'egrener, et encore il reste toujours des gros morceaux on dirait presque que c'est fondu !
cobus- Club V.I.P
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- Message n°4
Re: Mozzarella CANTADORA
J'ai le même problème sur certains sac en effet c'est assez emmerd..... en plein service quand tu ouvres un sac où c'est collé . Alors que certains sacs nickel.
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Julien Descarpentries- Membre Actif
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- Message n°5
Re: Mozzarella CANTADORA
À voir si c'est un problème récurrent , peut-être faire remonter l'information collectivement, je ne sais pas ? Personnellement j'ai le tour assez régulièrement et c'est très contraignant !
Florent- Membre Actif
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- Message n°6
Re: Mozzarella CANTADORA
Perso je suis passé sur la arla, un peu à cause de ça. Et aussi pour le conditionnement, dans le même espace je stock beaucoup plus avec la arla dans la remorque !
J'ai réussi à avoir un prix bloqué chez Gmd à 5,65e le kg. Je la payé 7,15e chez promocash.
J'ai réussi à avoir un prix bloqué chez Gmd à 5,65e le kg. Je la payé 7,15e chez promocash.
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Julien Descarpentries- Membre Actif
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- Message n°7
Re: Mozzarella CANTADORA
Je n'ai jamais testé la Arla, elle est bonne du coup j'imagine ?
La Cantadora je la paye 8,04/kg prix livré chez Metro
La Cantadora je la paye 8,04/kg prix livré chez Metro
cobus- Club V.I.P
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- Message n°8
Re: Mozzarella CANTADORA
La cantadora cosset chez métro moi elle est à 7,91€/kg ttc
Florent- Membre Actif
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- Message n°9
Re: Mozzarella CANTADORA
C'est excessif les gars. Négociez vos produits que vous passer le plus ! La Mozzarella est le produit à négocier par excellence.
La arla est un peu en dessous niveau qualité, mais vraiment minime !
Vous payer de la mozza sèche au prix de la mozza Fior di latte d'excellentes qualité !
La arla est un peu en dessous niveau qualité, mais vraiment minime !
Vous payer de la mozza sèche au prix de la mozza Fior di latte d'excellentes qualité !
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Julien Descarpentries- Membre Actif
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- Message n°10
Re: Mozzarella CANTADORA
J'ai pu discuter avec une commerciale de chez Metro, elle doit m'envoyer une proposition de mercuriale depuis 3 semaines, il faut que je la relance..
cobus- Club V.I.P
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- Message n°11
Re: Mozzarella CANTADORA
Florent a écrit:C'est excessif les gars. Négociez vos produits que vous passer le plus ! La Mozzarella est le produit à négocier par excellence.
La arla est un peu en dessous niveau qualité, mais vraiment minime !
Vous payer de la mozza sèche au prix de la mozza Fior di latte d'excellentes qualité !
Tu as raison je vais voir ça.
Je n'ai jamais vu de fior di latte en rayon, ou bien je n'ai pas fait gaffe.
C'est quoi le prix de la fior di latte au kg ?
Pour la négociation il faut des arguments
Florent- Membre Actif
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- Message n°12
Re: Mozzarella CANTADORA
Tu ne pourras rien négocier avec métro à moins de passer grand compte ! C'est pour ça que je passe pour ma part avec des grossiste en direct pour tout négocier !
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cobus- Club V.I.P
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- Message n°13
Re: Mozzarella CANTADORA
Oui mais tu as du débit et du stockage. À mon niveau c'est plus compliqué.Florent a écrit:Tu ne pourras rien négocier avec métro à moins de passer grand compte ! C'est pour ça que je passe pour ma part avec des grossiste en direct pour tout négocier !
Mais je vais quand même en parler chez Métro qui ne tente rien n'a rien
Florent- Membre Actif
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- Message n°14
Re: Mozzarella CANTADORA
Oui tu as tout à faut raison jacob, des fois avec l'aplomb et un peu de culot on est bien surpris.
Pour Info tu pourras plus facilement négocier avec promocash, et faire commander la arla cantado la galbani etc etc. Ils sont bien plus à l'écoute d leurs clients.
Depuis le grand remaniement métro, c'est bien plus compliqué avec eux !
Pour Info tu pourras plus facilement négocier avec promocash, et faire commander la arla cantado la galbani etc etc. Ils sont bien plus à l'écoute d leurs clients.
Depuis le grand remaniement métro, c'est bien plus compliqué avec eux !
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cobus- Club V.I.P
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- Message n°15
Re: Mozzarella CANTADORA
J'ai un Promocash mais j'y vais quasiment pas mais je vais leur rendre visite et voir la négoce possible.
Remaniement chez Métro ils ont fait quoi?
Remaniement chez Métro ils ont fait quoi?
Fabe38- Messages : 26
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- Message n°16
Re: Mozzarella CANTADORA
Florent a écrit:Perso je suis passé sur la arla, un peu à cause de ça. Et aussi pour le conditionnement, dans le même espace je stock beaucoup plus avec la arla dans la remorque !
J'ai réussi à avoir un prix bloqué chez Gmd à 5,65e le kg. Je la payé 7,15e chez promocash.
Un peu le même parcours, je suis passé aussi à la Arla, et je trouve qu'elle est bien moins grasse et plus facile d'utilisation que la cantadora
Poseidon- Modérateur
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- Message n°17
Re: Mozzarella CANTADORA
La Mozza Fior di latte est plus chère que la classique , perso je la paye 7,50 le kilo râpée en gros brins , mais c’est de là top qualité , 100% lait italien ( pas un mélange de lait UE avec des laits polonais , bulgare et autres …)cobus a écrit:Florent a écrit:C'est excessif les gars. Négociez vos produits que vous passer le plus ! La Mozzarella est le produit à négocier par excellence.
La arla est un peu en dessous niveau qualité, mais vraiment minime !
Vous payer de la mozza sèche au prix de la mozza Fior di latte d'excellentes qualité !
Tu as raison je vais voir ça.
Je n'ai jamais vu de fior di latte en rayon, ou bien je n'ai pas fait gaffe.
C'est quoi le prix de la fior di latte au kg ?
Pour la négociation il faut des arguments
Elle vient d’une laiterie Napolitaine, et outre sa qualité , sa provenance certifiée me permet de communiquer dessus
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cobus- Club V.I.P
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- Message n°18
Re: Mozzarella CANTADORA
Tu as ce prix car tu achètes par grosse quantité ?
Poseidon- Modérateur
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Date d'inscription : 17/05/2020
- Message n°19
Re: Mozzarella CANTADORA
Oui j’en passe 100 kilos minimum par semaine , ça aide à négocier les prix , je vais d’ailleurs bientôt faire le point avec mon fournisseur pour voir si je peux la faire baisser un peu !
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Julien Descarpentries- Membre Actif
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- Message n°20
Re: Mozzarella CANTADORA
Ah oui, 100kg en effet pour ma petite pizzeria je suis entre 16 et 25 kg maximum, moins évident pour négocier les prix
Florent- Membre Actif
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- Message n°21
Re: Mozzarella CANTADORA
Je suis à 50 kg par semaine plus ou moins, c'est pour cela que j'ai pu négocier la arla !
Bo0ky- Membre Actif
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Date d'inscription : 31/12/2021
- Message n°22
Re: Mozzarella CANTADORA
Je viens de basculer sur la cantadora fior di latte. j'étais sur la Galbani jusqu'à maintenant.
Les brins sont plus petits, et niveau goût je trouve que c'est équivalent.
Je la touche à 7,3 le kg contre 9,4 pour la Galbani.
Les brins sont plus petits, et niveau goût je trouve que c'est équivalent.
Je la touche à 7,3 le kg contre 9,4 pour la Galbani.
Etienne- Modérateur
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Date d'inscription : 18/10/2018
- Message n°23
Re: Mozzarella CANTADORA
Je ne savais pas que la cantadora était maintenant également en Fior di latte, tu es sûr? car pour le coup c'est intéressant vu qu'à métro jusqu'à présent la seule FDL est en pain et donc trop chronophage à utiliser sur toutes les pizzas( perso c'est juste sur la marga)
Discus- Membre Actif
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- Message n°24
Re: Mozzarella CANTADORA
Je connaissais pas non plus mais oui cela existe :
https://www.eurialfoodservice-industry.fr/produits/mozzarella-fior-di-latte/
Ça serait intéressant d'en parler à Métro, vu qu'on va être sur le même moi aussi je voudrais proposer de la fior de latte et même que de la fior di latte
https://www.eurialfoodservice-industry.fr/produits/mozzarella-fior-di-latte/
Ça serait intéressant d'en parler à Métro, vu qu'on va être sur le même moi aussi je voudrais proposer de la fior de latte et même que de la fior di latte
Etienne- Modérateur
- Messages : 3324
Points : 3294
Date d'inscription : 18/10/2018
- Message n°25
Re: Mozzarella CANTADORA
Merci Stephane, je ne connaissais pas et oui pourquoi pas en parler éventuellement à Métro, à voir pour le coût quand même, ça n'est pas précisé sur le lien et vu le poste dépense de la mozza, c'est un facteur à prendre en compte.
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