Pour répondre à Thierry, pointage d'une heure avant boulage.
Olivier, 1ère photo les pâtons sont aussi au frigo Américain, position basse au dessous des bac à légumes.
La qualité de la farine peut sûrement y jouer, je n'ai pas de classica et j'utilise de la type 55.
J'attend demain soir mes pâtons arriveront à 3 jours de maturation en chambre froide, à aujourd'hui ils sont restés au même stade que la photo N° 2
Olivier, 1ère photo les pâtons sont aussi au frigo Américain, position basse au dessous des bac à légumes.
La qualité de la farine peut sûrement y jouer, je n'ai pas de classica et j'utilise de la type 55.
J'attend demain soir mes pâtons arriveront à 3 jours de maturation en chambre froide, à aujourd'hui ils sont restés au même stade que la photo N° 2
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