L'enquête du magasine CAPITAL sur les mozzarellas

Retrouvez ici l'enquête sans concession du magasine CAPITAL sur les mozzarellas: http://www.capital.fr/art-de-vivre/plaisirs-de-la-table/mozarellas-des-industrielles-souvent-indignes-de-l-appellation-1160752#

Il y a 2 vidéos sympa sur ce lien, la première sur la mozzarella Vannello, un exemple sur la façon d'élever les bufflonnes qui peuvent écouter de la musique classique ou du jazz pour se détendre. Elles ont droit à des massages lorsqu'elle le souhaitent et ce sont elles qui décident le moment de leur traite, c'est une vidéo qui nous rappelle qu'il y a encore quelques éleveurs intelligents qui privilégient la qualité, plutôt que la quantité.

L'autre vidéo concerne le jambon de Parme et le parmesan.

Merci chef ;-)

Oui j'avais déjà vu ce reportage , celui avec l'élevage des bufflones en musique est bluffant, de vrais passionnés!

Sympa l'enquête! Cela fait peur de voir autant de produit d'aussi mauvaise qualité.
Vous utilisez quelle mozza?

C'est incroyable, ces bufflonnes sont gâtées !! 
Comme Thomas, je me demande quel mozza utiliser ??

Ca me rappelle mes vacances en Italie cet été lorsque je suis allé manger dans un restau qui faisait lui même sa mozza. Quel goût! Je n'ai pas retrouvé ça ailleurs!

Salut Yann, 

Une adresse à me conseiller peut être ? je doit aller en Italie dans peu de temps  :).

Merci

J'ai acheté le magazine Capital ; en plus de la mozzarella, l'article consacré sur les huiles d'olives est très intéressant et instructif. Je m'en doutais un peu mais à regarder de plus près, je m'aperçois que dans les grandes surfaces, les marques ont une appellation bien trompeuse ; l'huile d'olive que tu penses 100% italienne est obtenue, pour la quasi majorité, d'huiles d'olives vierges extra originaires de l'Union Européenne. Il faut vraiment tout lire sur l'étiquette.

Peyo47 a écrit:Salut Yann, 

Une adresse à me conseiller peut être ? je doit aller en Italie dans peu de temps  :).

Merci

Du côté de Milan, à Pogliano, l'enseigne, c'est AMOzzarella

Yann a écrit:

Peyo47 a écrit:Salut Yann, 

Une adresse à me conseiller peut être ? je doit aller en Italie dans peu de temps  :).

Merci

Du côté de Milan, à Pogliano, l'enseigne, c'est AMOzzarella

Merci Yann, 

Je ferais un petit détour pour aller goûter !!

Intéressant !
Bon moi vu le choix que j'ai ici... Je pense que même celles notées 1/20 je m'en contenterais :/

Yael c'est le moment de monter une ferme pour faire de la mozza en chine!

Thomas Lopez a écrit:Yael c'est le moment de monter une ferme pour faire de la mozza en chine!

J'y pense, j'y pense... Il y en a déjà, même de buffala, mais ce sont des petites structures locales. En tous cas ça me trotte dans la tête !

Yaël devient agriculteur en Chine ?et la pizza dans tout ça? Lol je plaisante ça pourrait être une bonne idée si les chinois aiment la mozza.
Tu penses qu'ils aiment ça Yaël?

@Greg : vu le projet de grande envergure dans lequel on est, la production de mozzarella sera inévitable. Hier justement on parlait de racheter un moulin pour avoir notre propre farine *la classe*

Toi, bientôt tu rechercheras un chauffeur. :Ssourirej:

C'est bien l'investisseur est vaillant au moins tu peux te faire plaisir avec lui et faire des belles choses.
C'est une très belle histoire j'aime beaucoup ça donne de l'espoir a tous ceux qui ne se sont pas encore lance dans la pizza.
Bonne continuation Yaël bientôt tu recruteras sur le forum lol

Aujourd'hui à 16h40, France 5 consacre une émission à la
Mozarella : "Mozarella, le business de l'or blanc". Cette émission met en lumière des faits surprenants. :Scpasposs:

Merci Greg :)
Le recrutement sur le forum a déjà commencé lol ^^

@ Yael: Je suis vraiment désolé Yael mais j'ai peur de l'avion! ahah